Vous cherchez une recette de cookie exceptionnelle ?!? Avec une texture à la fois moelleuse, croquante et fondante ?? Ne chercher plus, vous l'avez trouvé :) Après m'être inspirée de la recette des "meilleurs cookies du monde" selon le New York Times, j'ai testé cette recette en y ajoutant de la vergoise : ingrédient qui permet d'obtenir ce moelleux incomparable :)

Alors .... Let's go !!!!

Ingrédients (pour 15-20 cookies) :

- 100 g de sucre semoule blanc

- 100 g de vergoise blonde

- 140 g de beurre mou

- 1 oeuf à température ambiente

- 240 g de farine (moi j'utilise de la T55)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 g de noisettes concassées

- 200 g de chocolat de votre goût (pour moi, moitié lait, moitié blanc)

- 1 pincée de sel

- une cuillère à café d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse)

Tout d'abord, on mélange la farine, le sel, et la levure dans un cul de poule en veillant bien à ne pas mettre en contact la levure avec le sel.

Dans un second récipient, on fouette le beurre avec le sucre et la vergoise. Une fois la préparation homogène, on incorpore l'oeuf entier puis l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ensuite on va ajouté le mélange "sec" à base de farine à cette préparation liquide sans trop travailler la pâte.

Enfin il ne reste plus qu'à ajouter le chocolat et les noisettes concassés.

Pour la cuisson, on forme de petites boules de pâte suffisament espacées sur un Silpat ou papier cuisson et on enfourne dans un four préchauffé à 180°C pour 12-15 min. Il faut que la pâte soit bien dorée sur les bords et que le cookie ait l'air craquelé.

NB : Selon la recette originale, la pâte à cookie peut être préparée la veille pour obtenir un résultat encore meilleur (ce que je n'ai pas encore testé). Cette pâte peut sans problème être congelée si vous en avez trop ;) c'est bien mieux que de jeter !

Avec un thé, un café ou tout simplement en gourmandise pour le gouter :) Bonne dégustation et à bientôt les gourmands !